Blog de recetas mexicanas y comida mexicana

Nachos de Queso

Receta mexicana:
Ingredientes :
200g de nachos
200 g de queso rallado

Receta :
1. Colocar los nachos en un plato para hornear cubierto con una hoja de papel de plata
2. Cubrirlos con queso rallado
3. Calentarlos durante 5 mn en el horno (1 mn en el microondas sin el papel de plata)
4. Servir caliente

Macedonia de Frutas con Papaya

Ingredientes :
225 gr de queso blanco
3 naranjas
125 gr de uvas verdes sin pepitas
3 manzanas
4 kiwis
2 plátanos
2 papayas
12 trocitos de melón

Receta :
Quitar las pepitas a las uvas.
Pelar las manzanas y quitarles las pepitas.
Cortarlas en láminas.
Pelar y cortar los kiwis, los plátanos y las papayas.
Quitar las pepitas al melón y cortarlos en trozos.
Cortar una una rodaja fina en las dos extremidades de la naranja. Con un cuchillo bien afilado, pelarlas y cortarlas y cuartos.
En una copa de postre, colocar las frutas y echar por encima el zumo de limón y el queso fresco.

Arroz con Brocoli

1 Taza de arroz

1/4 cebolla

1 diente de ajo picadito

3 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de concentrado de consome o (dos tazas caldo de pollo)

250 gr de brocoli

100 gr de queso

(asadero, oaxaca, suizo)

Fria la cebolla con el ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva cuando acitrone sin dorar pongalo aparte.

Ponga 2 tazas de agua(o 2 tazas de caldo de pollo) a fuego alto con la mantequilla el brocoli cuando suelte el herbor ponga el arroz y el concentrado de pollo.baje inmediatamnete el fuego lento por 20 minutos.

Cuando este listo el arroz que ya no se vea liquido ponga el queso y quitelo del fuego dejelo cerrado por 10 minutos

Recetas de la Cocina Ricky Rubio

Salsa guacamole

Comensales:

4-6 personas

Tiempo de preparacion:

5 minutos

Ingredientes

2 aguacates medianos
1 tomate
1/2 cebolla
zumo de medio limón
tabasco
aceite
sal

Salsa guacamole.

Salsa de aguacate con tomate, cebolla, limón y un ligero toque de tabasco, ideal para acompañar nachos, verduras, ensaladas ...

Modo de preparacion:

Se pela el aguacate. (Un truco para pelarlo sin que se quede medio acuacate pegado a la piel es darle un suave "masaje" con los dedos o rodarlo un poco por la mesa para que la piel se desprenda más fácilmente. Si se hace bien, conseguiremos pelar el aguacate como si fuese una mandarina).

Una vez pelado, lo cortamos y le quitamos el hueso. Lo echamos en el vaso de la batidora.

Pelamos el tomate y picamos la cebolla, añadíendolo todo al vaso de la batidora.

Añadimos sal al gusto, un poco de tabasco, también al gusto y el aceite. (Con el aceite no conviene pasarse ya que se le echa tan solo por el sabor. El aguacate es una fruta muy grasa y no conviene convertir la salsa en un engrudo).

Se añade el zumo de medio limón, que además de darle un punto de sabor estupendo, por sus propiedades antioxidantes, nos permitirá conservar en la nevera la salsa sobrante sin que se eche a perder.

Batimos todo hasta que adquiera la consistencia deseada y listo.

Esta salsa es ideal para acompañar las quesadillas o los doritos dippas, los que vienen sin ningún sabor.

Es muy fresca y sabrosona, aunque eso si, de noche puede resultar un poco fuerte.

Fuente:

Fernando 12-03-2005.

Albondigas Mexicanas

Ingredientes :
1/4 carne picada
1 huevo
3 cucharadas de pan molido
3 cucharadas de arroz
3 o 4 jitomates
1 ajo
1 pedazo de cebolla
3 calabacitas
1 chile verde serrano
sal al gusto

Receta :
1- Mezclar en un recipiente la carne molida, el huevo, pan molido arroz y sal al gusto, mezclar hasta obtener mezcla uniforme.

2- Formar bolitas del tamaño similara un huevo (pero redonditas)

3- Colocarlas en una olla de agua hirviendo al rededor de 20 minutos

4.- Colocar en licuadora los jitomates, el ajo la cebolla con una taza de agua y licuar; el resultado ponerlo a hervir en una cacerola.

5.- Ya hervidas las bolitas retirar del fuego sacar del agua y colocarlas en la cacerola con la salsa de jitomate agregar el chile y cortar las calabazas en rodajas, agregar, hervir unos 10 minutos mas.

Consejos :
si se desean muy picosas perforar el chile con un tenedor antes de ponerlo a hervir.

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